Situé à 10 minutes en voiture depuis le centre de Katsuyama vers le haut de la route de montagne, Amago no Yado (« auberge de la truite amago ») est une auberge modeste pouvant accueillir des groupes de grande et petite taille. L’auberge est entourée d’une forêt dense et verte du mont Echizenkabuto ainsi que les montagnes environnantes.
La truite « amago » est élevée sur place pour le servir dans les repas des visiteurs de la journée et pour ceux qui séjournent.
Dès leur arrivée, les visiteurs seront accueillis par le murmure de l’eau qui coule. De l’autre côté du grand parking en gravier, les étangs d’élevage sont construits en cascade le long d’une légère pente.
Le repas est servi au 1er et au 2e étage de l’auberge. Le 1er étage peut accueillir jusqu’à une centaine de personnes. Les visiteurs peuvent également être servis dans une des petites salles privées en tatami au 2e étage avec 2000 yens de supplément. Le menu complet est constitué de produits de saison et des légumes de la région. Le plat principal est le poisson frais d’eau douce grillé au charbon de bois pour donner sa saveur, ou frit au style tempura pour offrir un côté croustillant. L’ensemble est assaisonné avec de la moutarde piquante. Enfin, le sashimi de la truite est une merveille parmi les poissons d’eau douce.
À la fin du repas, la table sera débordée d’assiettes et de jolis récipients qui laisseront en souvenir les plats de poisson et de toutes les saveurs que les visiteurs auront appréciés. Satisfaits de leur pause, les visiteurs peuvent maintenant continuer leur aventure vers la ville de Katsuyama.
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