Cette cuisine est considérée comme un entraînement des moines bouddhistes. Les recettes ont été inventées par Dogen, fondateur du temple Daihonzan Eiheiji qui est devenu le siège du bouddhisme zen. Les plats ont été élaborés non seulement pour les moines qui s’entraînent pendant des années et des années, mais aussi pour le grand public. Cette cuisine à base de légumes a été réalisée selon les enseignements bouddhistes. Bien qu’il n’y ait pas de goût prononcé, ce plat est délicieux.
Cette cuisine est servie dans les environs du temple Eiheji.
*Réservation nécessaire.
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