Au Japon, plusieurs variétés de nouilles existent comme le ramen et l’udon, mais les régions de Katsuyama et d’Ono sont connues pour les nouilles de sarrasin soba. À l’étranger, le soba est déjà très connu en tant que cuisine japonaise. De nombreuses personnes l’adorent parce que ces nouilles sont très saines, et ici, l’oroshi soba, « le soba râpé », est devenu un plat traditionnel.
L’oroshi soba, « le soba râpé », est garni de ciboules vertes émincées et de flocons de bonite séchée. L’ensemble est trempé dans un bouillon qui contient du radis râpé. En général, les gens le mangent en été pour combattre la chaleur, mais dans les régions de Katsuyama et d’Ono, nous le dégustons tout au long de l’année.
Lorsque vous mangez, vous remarquerez d’abord l’odeur des flocons de bonite séchée. Ensuite, vous aurez la saveur du sarrasin plein dans votre bouche. Le radis daikon râpé et épicé ajoute un accent au plat. Bien qu’il disparaisse rapidement en bouche, son parfum vous rafraîchit mystérieusement, et vous donne envie de déguster une autre bouchée.
En été, vous pouvez également vous régaler du « yukimuro soba », les nouilles qui sont conservées dans une glacière, soit un réfrigérateur naturel.
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